CENA DELLA DELLA VIGILIA E PRANZO DI NATALE

dal 23-12-2017 al 25-12-2017

 

 

Il Tuo Natale Romagnolo all'insegna della Buona Cucina e dell'accoglienza

 

 

 

 

 

 

Cena dellaVigilia di Natale

 

ANTIPASTO

Carpaccio di Salmone leggermente affumicato al finocchietto selvatico su letto di misticanze e crostoni croccanti

  

Soutè di molluschi e crostacei come vuole la tradizione con trifolo di prezzemolo e sfumato al Trebbiano di Romagna

 

PRIMO

I Malfatti in sfoglia all’uovo fatti in casa con lessata di ceci cotti al tegame, vongole fresche saltate con erba cipollina e primule di spinaci julienne 

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Sorbetto al limone

 

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SECONDI

 

Il Filetto di Spigola scottato alla piastra con cipollotti stufati,

pomodorini Naomi e rosmarino

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Il Fritto Rustico di Pesce alla moda del Brotas con Calamaretti e Verdurine Fresche 

 

DESSERT 

 

Dolce sfizioso al Mascarpone in bagno di caffè e cioccolato fondente

 

 


Pranzo di Natale 2018 

  

ANTIPASTO

Filetto di Maiale scottadito alla piastra in arrotolata di Speck croccante e Alloro con delicato pepe rosa in grani, scalogno stufato, purea di marroni e salsa di cottura 

 

PRIMI 

I Cappelletti fatti a mano in brodo corposo di Cappone Nostrano

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Il Raviolo aperto in sfoglia gialla fatta a mano con speck croccante, pomodorini Naomi scottadito, porri stufati e fonduta delicata di scamorza

 

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Sorbetto agli Agrumi 

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SECONDI

I Bolliti Misti della tradizione

con delicata salsa verde e lenticchie cotte al tegame

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Tagliata di Controfiletto di Manzo ai carboni con Rucola e Grana, patate arrosto al forno con misticanze aromatiche

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DESSERT 

Omelette Norvegese con soffice pan di spagna, gelato soffiato alla nocciola, crema meringa flambé e salsa calda al cioccolato 

 

Spumante

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